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 ハタハタを捌く 今回は干物にしますので、エラとワタ（内臓）は取り除いていきます。 肛門から腹に包丁を入れ、 ワタを出します。 水洗いして、水分を良く拭き取ります。 これで下処理は終了です。 ハタハタの一夜干し（干物） ハタハタを塩水に1時 間程度浸けます。 塩水は、水3カップに、塩おおさじ3。 関連記事 冷蔵庫でも出来る！ 魚の干物作り方（アジ） 1時間が